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家住鼓楼区的老王已经83岁了，他在2年前查出了食道癌。当时他非常郁闷，自己一辈子勤勤恳恳，没有什么不良嗜好，从来不抽烟从来不喝酒，就连熬夜也是难得的，怎么就得了食道癌呢？ 

在与医生长期打交道的过程中，发现了他一个致命的生活习惯：喝烫汤。他说从小家人就给吃热的喝热的，他从来不喝凉水，一辈子没有吃过冷饮。他每天早晨要喝热的稀饭，每天晚上，他要喝烫的汤。“我们家汤基本上是滚烫滚烫的，一烧开就喝。要是稍微温一些，自己就觉得不舒服。”没有想到，这一喝，喝出了食道癌。 

记者从南京市疾控中心获悉，食管癌一直是南京的主流癌，仅次于肺癌、胃癌、肝癌。中大医院心胸外科薛涛教授告诉记者，食道癌真和喜欢吃烫食有关系，在他的病人中，多数喜欢吃辛辣、烫食。什么火锅啊，麻辣烫啊…… 

薛涛说，人体内环境温度超过38.5℃，对人体就造成损伤。如果温度超过50℃，那么就会改变细胞结构，容易癌变，其实除了热饮，还有稀饭啊、汤啊、麻辣烫等热食一样会对人体造成伤害。

南京总医院肿瘤科主任医师于正洪说，进食过烫、过快和食道癌的关系已经很明确了。烫食烫饮容易灼伤上消化道粘膜而诱发癌症。食物温度过高，会灼伤食管粘膜并使之坏死，长期下去，可使该部癌变。

除了喜欢吃热烫食之外，下面这些饮食习惯也容易引癌上身！

吃东西狼吞虎咽仿佛成为这个时代上班族的一个通病，吃饭快，食物的咀嚼不细，易损伤消化道黏膜，产生慢性炎症；另外，吃饭快，食物团块的体积大，易对食道和贲门等消化道产生较强的机械刺激，久之会引起消化道损伤甚至癌变。

《黄帝内经》里面说了句非常经典的话：“饮食自倍，肠胃乃伤。”说明一次吃很多东西，首先损伤的是我们自己的肠胃。中医古书《济生方》也指出：“过餐五味，鱼腥乳酪，强食生冷果菜停蓄胃脘……久则积结为症瘕。”从古人的经验看，饮食过量就会使肠胃功能失调，时间久了，生病得癌也无法避免。

一方面，由于经常在外吃饭，造成了饮食无定时，时间一久必然使自身的脾胃功能受到损害，进入一种“癌状态”中。另一方面，外面售卖的食物，为了追求色香味，通常会使用高温油炸的方法，或者加入大量调味剂，比起家庭烹饪的食物，它们含有更多的致癌物质。

同时，大家在聚会中大量饮酒，这些无疑都加重了胃肠负担，为癌症的发生提供了条件。

适量饮酒对人体有益处，但是，任何事情都要适可而止，过量饮酒则对健康有害无益。酒的主要成分乙醇，是一种对人体各种组织细胞都有损害的有毒物质，能损害全身各个系统。

研究表明：直接喝烈性酒，或一天喝4两以上白酒，大口喝啤酒等，都是容易招致癌症的饮酒方式。值得提出的是，要避免空腹饮酒。

此外，还可以选择一些适当的下酒菜，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等，以补充肝脏代谢酒精所需的酶与维生素。

膳食讲究平衡，蔬菜水果是我们日常膳食中的重要组成部分，所以，如果平时只爱吃肉，不爱吃蔬菜和水果，就增加了患癌的风险性。

研究表明：长期大量摄入红肉和熟肉制品分别使结肠癌危险增加29%和50%。蔬菜和水果是维生素C与纤维素的最好供给源，一直被认为具有很好的抗癌作用。研究显示：胡萝卜、西红柿、葱、大蒜、萝卜、橘类水果等具有较强的抗癌作用，尤其是对口腔、食道、胃、结肠、肺等部位的肿瘤作用更强。所以，建议大家平时多注意吃蔬菜和水果。　

吃饭经常不准时仿佛成为现代人的一个通病，其实，这样对身体非常不利。研究表明，不规律的饮食习惯会导致肥胖与胃癌。

传统中医认为，按时吃饭有利于脾胃功能的正常运行，才能保证人体气血的补充和协调，避免五脏功能的失调，预防癌症的发生。从另一方面讲，饮食有利于唾液分泌，而唾液定时分泌对于致癌物质有消解的作用。

现代研究认为，不良的情绪变化是癌症的“活化剂”。这一点完全不难理解，如果在不愉快的环境中就餐，必然会直接影响脾胃功能，使脾胃运化失调，肝气不舒，日久就会导致气滞血淤，给癌症的发生创造条件。现代人一边工作一边吃饭，一手举着饭盒，另一只手还拿着电话，怎么能健康呢？

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