你喝的“酸奶”可能不是酸奶!五招教你挑出“真”酸奶

来源:永康市人力资源市场作者:健康时报微信日期:2016-09-18

本文作者:

营养与食品卫生学硕士 李园园


你买的“酸奶真的是酸奶吗?


酸奶和乳饮料很容易混淆,你可能经常看到一些叫“××乳”的产品,酸酸甜甜的口感,受到很多孩子的喜爱。


因为沾了个“乳”字,很多人多半以为顶多是加了糖的奶,但如果仔细看配料表,你会发现,“××乳”的配料表第一位不是牛乳,而是水



看到了吗?配料里第一位是水


这些乳饮料是以水为基础,加入牛奶或乳制品,以及糖和/或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。如果想获得酸奶的营养成分和健康益处,还是必须选对酸奶。


那真正的酸奶该怎么挑?


五招教你挑出好酸奶


01看商品名称——酸奶、发酵乳等


如果商品名称是“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称,一般指的是酸奶。


而如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等,往往不是真正的酸奶。


2

看产品类别——发酵乳


如果名称拿不准,可再看一下“产品类别”。产品类别是“发酵乳”就是酸奶。



注:如果酸奶里加了果汁、果粒、杂粮等,都是风味发酵乳。


3

看配料表——第一位是奶


酸奶配料表第一位应该是奶


如果配料表第一位的不是奶而是水,就需要警惕了,这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料,复原乳除外(复原乳需要用水将奶粉还原,前两位的一定是水、奶粉)。


4

看蛋白质含量——大于2.3%


我国关于乳品的规定要求,原味酸奶蛋白含量≥2.5%,风味酸奶≥2.3%。低于此标准的可能是饮料。


5

看乳含量——大于85%


部分酸奶会标注“乳含量”。建议尽量买乳含量大于85%的酸奶,乳含量太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶。




从营养价值来说,酸奶的乳含量越高越好,真正的原味酸奶乳含量可达99%以上。不过味道比较酸,企业往往会加入约7%的糖,所以乳含量并不能达到那么高。


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来源:微信公众号【健康时报】(jksb2013)

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值班主任:杨小明  本期编辑:贾慧慧

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