祖孙三代食用自制臭豆腐中剧毒 医药费一天两万
臭豆腐，大家再熟悉不过了，但很难想象，仅仅几片臭豆腐就让一家人遭遇不幸。事情发生在山西省吕梁市，6月19日，13岁的妞妞和奶奶、三姑吃了自制的臭豆腐，导致食物中毒。医生诊断，79岁的奶奶马淑芳和46岁的三姑刘改平，均为急性重度肉毒毒素中毒，妞妞则是急性肉毒毒素中毒。因吕梁当地医院没有对症的抗毒血清，三人被连夜送到北京307医院抢救。
在当地医院，妞妞的奶奶和三姑已经出现头颈部疼痛、双眼视觉模糊、呼吸困难、咽肌瘫痪、 瞳孔扩散、全身肌肉抽搐等症状。资料显示，此次让妞妞三人中毒的“元凶”是“肉毒杆菌毒素”。
肉毒杆菌毒素是目前公认的最毒的致死毒素，精制1克毒素能杀死 400万吨小白鼠，十亿分之三克即可使人发病，1微克就能致人死亡。
住院一个月，三人已经花费了48万元的治疗费用。目前，这个数字还在与日俱增。医生说，如果没有后续的治疗，奶奶和三姑随时都有生命危险。医院预计，后续单人的治疗费用至少在30万元以上。更让刘艳萍遗憾的是，离石区医保中心的工作人员说，食物中毒医治不在医保报销范围内。
此次中毒，对她们一家而言亦是雪上加霜。
据了解，肉毒杆菌食物中毒在临床上以恶心、呕吐及中枢神经系统症状（如眼肌、咽肌瘫痪）为主要表现，中毒者如抢救不及时，病死率较高。
食物保存不当，极易受肉毒杆菌污染，其具有普遍性，其在空气、粪便、食物中广泛存在，一般存在于肉制品和奶里。
肉毒杆菌常见污染食物： 腊肠、风干肉、自制发酵豆食品、罐头、各种酱料等。
这其中家庭发酵的豆制品（未经加热消毒的），如豆瓣酱、豆鼓、臭豆腐等是导致肉毒毒素中毒最常见的原因。
提醒：容器看来已破烂、膨胀或已损坏，请不要购买和进食该容器内的食物。
婴儿勿食天然蜂蜜 天然蜂蜜含少量肉毒杆菌，勿给1岁内婴儿食用。
婴儿肉毒中毒的主要症状为便秘、头颈部肌肉软弱、吮吸无力、吞咽困难、眼睑下垂、全身肌张力减退，可持续8周以上，大多数在1至3个月自然恢复，重症者可因呼吸麻痹猝死。
国内还有不少家长给婴儿喂食蜂蜜，以为天然就是好的，这种现象往往不会被公众关注，但必须引起重视并禁止。并且，一岁以内的婴儿辅食根本就没必要放甜味食品，如蔗糖、葡萄糖和蜂蜜等，《中国居民膳食指南2007》建议制作婴儿辅食时要尽量少放糖。如何避开肉毒杆菌伤害？ 毒性强高温加热可杀灭 肉毒杆菌产生肉毒素需要一定条件，它生长繁殖及产毒的最适宜温度为18到30摄氏度；温度低于15摄氏度或高于55摄氏度时，它不能繁殖也不能产生毒素；如果环境过于酸性或过于碱性，在pH值低于4.5或大于9.0时，它也不能繁殖和产生毒素。
此外，肉毒素特别怕热，通常在75到85摄氏度之间加热30分钟，或是在100摄氏度时加热10分钟，就可以破坏肉毒素。“乳清蛋白粉在生产过程中都要经过高温灭菌，此次肉毒杆菌事件可能是灭菌温度或灭菌时间不够造成的。”
专家提醒，肉毒杆菌喜欢在酸性及厌氧环境下生存。一些家庭自制罐头食品，如豆瓣酱、辣酱、用泡菜坛子腌制的泡菜等。这种自制腌菜虽然实惠美味，但如果在自制过程中环境卫生不理想，很容易滋生肉毒杆菌毒素。他建议尽量少吃这些罐头食品，或者在食用前将食品彻底加热，破坏肉毒杆菌毒素，从而降低中毒发生率。事件回顾：
2013年全球第四大乳制品公司新西兰“恒天然集团”宣布，在婴儿奶粉和运动饮料的原材料浓缩乳清蛋白中检测出了肉毒杆菌，原因是其新西兰工厂的一根管道被肉毒杆菌污染，导致了生产出来的浓缩乳清蛋白被污染，属意外事故，相关产品已下架。其中涉及到的中国客户有三家，包括人们熟悉的娃哈哈公司、可口可乐的美之源果粒奶优和多美滋婴幼儿配方奶粉。
可能很多80后之前的人，像小编一样，吃着自家粮食做的粗粮馍，喝着自家面粉做的糊糊，吃着自家种的蔬菜长大的。物质的丰富带来很多便利和享受，同时也带来很多风险，现在的孩子面对的是各种零食饮料，不断出现的加工食品渐渐取代了之前简单朴素的饮食方式。
夏天是食品问题高发的季节，提醒大家一定要注意饮食的安全和卫生，因为这关系到我们每个人的健康。每一次事故都要从中吸取教训，学会如何减少甚至避免食品安全问题。
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