本文专家

国家二级公共营养师张敬

郑州市第三人民医院营养科张素革

中山大学附属第三医院临床营养科主任卞华伟

陆军总医院资深营养配餐专家于仁文

国家高级中式烹调师、二级公共营养师高明和

如果用土豆替代一部分主食，可是会很受益的哦，尤其是三高或减肥人士！

土豆当主食，三高都降了

降血压　土豆的钾含量很丰富，比一般的谷类高出很多，钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于降血压。此外，土豆还可提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白，保持血管弹性，也是稳压的可靠保证。

降血脂　跟我们日常的主食相比，土豆热量低而且因富含碳水化合物、矿物质、膳食纤维和维生素，它的维C含量比苹果还高，所以可以替代一部分主食，很适合减肥人群、老人和孩子吃。另外，膳食纤维可帮助降低胆固醇水平和及时排除代谢毒素。

降血糖　与精米白面相比，土豆中还富含可溶性膳食纤维，能延缓食物消化，降低餐后血糖峰值。

即使是健康人，用土豆做主食，也有利于控制体重增长、预防各种慢性疾病。

土豆３种最佳主食做法

从烹饪营养的角度来说，土豆最佳的烹调方式排名：

1. 蒸

2. 烤

3. 煮

在此也提供几种营养好做法：

土豆洗净用锡纸包裹，放入烤箱，在160℃下烤40分钟。待土豆熟后，在顶部切十字花刀，双手挤底部，让土豆稍微散开一些，撒少许黑胡椒、香葱碎、迷迭香碎等，低脂健康，也可将土豆切成片烤熟吃。

豆去皮擦成细丝，加少量盐和黑胡椒粉调味。不粘锅中加少量橄榄油，烧热后将土豆丝放入锅中翻炒，用铲子弄成圆饼状，用小火将两面各煎10分钟就可以了。

平时很少提及土豆的维C含量，殊不知它的维C含量比苹果高。苹果维C含量为4毫克/100克，而土豆一般在10~25毫克/100克不等。将菠菜汁带泥与土豆粉、白面和成团，擀成薄饼后切成适宜宽度。菠菜土豆面条不仅颜色好看，清香适口，而且和胃健脾，土豆中丰富的维生素C还可促进人体对菠菜中铁的吸收。

TIPS：土豆吃法花样多

可将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁。然后依照个人口味加入酸奶。加酸奶不仅可稀释土豆汁，改善口感，还能预防便秘和细菌性腹泻。当然也可根据个人口味加入砂糖、蜂蜜等调味品。制成的酸奶土豆汁可以直接饮用，也可以当成作料调制各种水果或蔬菜沙拉。

生土豆汁产生的热量极低，只含有0.1%的脂肪，还可减去多余脂肪，喝了也不会担心发胖。

在蔬菜当中，富含膳食纤维最多的是根茎类的蔬菜，比如说土豆、红薯、莲藕等。每100克土豆里所含的膳食纤维高达6克，可以说是首选的治疗便秘的根茎类蔬菜。

可以把土豆削皮、切碎，用榨汁机榨成汁。把榨好的土豆汁倒进锅里，用小火煮，当土豆汁变得黏稠时，加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。

做完后，可放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次两勺，空腹服用即可。蜂蜜最好选择槐花蜜。

如果没什么胃口，那就还是回归老做法：酸辣土豆丝，香脆可口、增进食欲。加醋还可以保护土豆中所含的部分维生素C。调成酸辣味，还能减少食盐用量。

常吃土豆有好处，

不代表可以代替药物哦

  觉得不错，底部随手点赞哟↓↓

来源：微信公众号【健康时报】（jksb2013）

版权声明：欢迎分享！未经授权，禁止转载。

如需内容合作请致电：010-65363351

值班主任：杨小明　　本期编辑：贾慧慧