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为什么葡萄酒有如此神奇的力量？秘密都在于它——白藜芦醇。白藜芦醇(resveratrol)，化学名为三羟基芪，是一种天然抗氧化物，可以延缓衰老，预防癌症，在红葡萄皮、红葡萄酒和葡萄汁中含量很高。有研究表明，染色体的完整性会随着人类的衰老而遭到破坏，而白藜芦醇可以激活一种修复染色体健康的蛋白质sirtuin，从而起到延缓衰老的作用。

白藜芦醇在健康方面的应用

白藜芦醇对于心血管疾病的影响，已备受瞩目，科学家们目前正努力探究，它对于其他疾病的影响，包括癌症、关节炎、糖尿病以及阿兹海默症，是否也有益处。　

1.心血管疾病

白藜芦醇重要应用研究之一，即是心血管疾病的预防。白藜芦醇对于心脏的保护作用，已研究多年，大部分是与‘喝红酒可降低冠状动脉心脏疾病’有关。

从植物中萃取的白藜芦醇，经由一些机制，达到保护心血管系统；白藜芦醇可以避免血小板凝结成团，阻碍血管，造成心脏病发作及中风。同时，白藜芦醇还有助于血液流通，它能增进内皮细胞（endothelial，即血管内壁的细胞）的功能，这是一个重大发现，因为动脉硬化即是由于内皮细胞功能障碍所引起的。

2.癌症

白藜芦醇还有抗癌的特性。在实验室的细胞研究中发现，白藜芦醇可以抑制不同癌细胞的生长，包含白血病、多发性骨髓瘤、黑色素瘤、乳癌、卵巢癌、胰腺癌、甲状腺癌、子宫颈癌、以及头部及颈部的癌症等。

白藜芦醇藉着增加或减少各种不同酵素及分子的产生，控制细胞的再生及血液的供应，进而抑制肿瘤的生长。经由这些机制，白藜芦醇可以增加化学疗法的药物及放射线的抗癌效果。白藜芦醇的高效抗氧化能力，可以使身体的健康组织不会遭受化学疗法的破坏。由于化学疗法会同时伤害健康的细胞及癌细胞，这个发现，可以减少化学疗法所带来的副作用，并增加癌症病人对于化学疗法的承受能力。

在人体试验上，白藜芦醇是非常安全的，如何提高它的吸收率，并应用于抗癌的治疗，是现在研究的焦点。根据Dr. Zhao-Wilson所说，“白藜芦醇，是目前美国国家衞生研究院（NIH, National Institutes of Health）赞助临床研究的主题，并正评估它在预防癌症方面的效果”。加州大学目前正进行一个临床试验，正是针对白藜芦醇用于结肠癌病人的效果，进行研究。

3.发炎及关节炎

一般导致心脏疾病、癌症和关节炎的祸首是慢性发炎。当身体组织遭受破坏而发炎时，发炎的组织会自然释放一些化合物－前列腺素及细胞生长激素。白藜芦醇可以抑制这些发炎化合物的活动，而减轻发炎的症状。

在最近发表的一篇研究报告中指出，白藜芦醇显示它对于治疗关节炎的疗效，将可以成为一个治疗方法。在许多动物实验中证明，白藜芦醇能保护软骨，对抗发炎。

4.神经系统的保护作用

白藜芦醇可以保护脑部及神经系统，对抗因老化及基因失调的问题。在实验室中，白藜芦醇的抗氧化作用，显示它在保护神经细胞，对抗因 β-淀粉体蛋白（beta-amyloid peptide，它堆积于阿兹海默症患者的脑部）所带来的偒害。这个发现，使一些研究的团队提出，白藜芦醇也许可以治疗阿兹海默症。

根据一篇最近的报导，在动物实验中，白藜芦醇证明它对抗亨丁顿舞蹈症（Huntington"s Disease）的保护作用。亨丁顿舞蹈症，是一种体染色体显性遗传所造成的脑部退化疾病，发病后会有运动失能、智能和认知功能丧失等症状。

5.糖尿病

白藜芦醇可以预防及控制高血糖的情况，如：代谢症候群，或糖尿病等。哈佛大学白藜芦醇专案研究计划主持人－Dr. David Sinclair所成立的Sirtris 制药公司，正进行一个临床试验，评估白藜芦醇在糖尿病患身上，控制血糖的效果。

6.延长人类生命的周期

根据密西根大学米勒博士〈Dr. Richard A. Miller〉，在延长老鼠生命周期的研究实验结果，令人联想到白藜芦醇也可以延长人类的生命周期。米勒博士推测，白藜芦醇具有和“限制卡路里摄取”类似的效果，可以使人类延长寿命而且保持健康，达到112─114岁。

最佳补充白藜芦醇的方式

充分的资料证实白藜芦醇对于健康及长寿有益，如何补充白藜芦醇，白藜芦醇在人体内，如何被吸收、利用、分解以及排泄等，都需要更进一步的了解。

纯度——

不是所有白藜芦醇的配方，都有相同的品质。各种不同的调制上的变化，其纯度，总是与营养补充品的制造过程和品质控制有关。消费者必须慎选高品质的来源，选择可以提供消费者最好的产品且有科学的证据，证实它的纯度及品质。

剂量 ——

除了探究白藜芦醇在健康方面的应用，研究学家更试着要确定最佳的剂量，可以达到最好的效果。最近对于补充高剂量白藜芦醇的研究，有意外的发现，一些白藜芦醇的研究学家及一些注重健康的人，都开始增加他们每日的摄取量。至于谁应该补充白藜芦醇，研究学家主张，白藜芦醇不仅对特殊疾病的病人有帮助，还能为想追求身体健康及长寿的人，提供大范围的身体保护作用。

根据Dr.Zhao-Wilson所说，“白藜芦醇的特性，就是在它广泛的保护作用，包括心脏保护作用、神经系统的保护作用、防癌作用、以及抗发炎作用，目前所有的资料皆建议从日常摄取补充高品质的白藜芦醇，有益于健康”。

白藜芦醇与抗衰老

1.白藜芦醇，最早被发现于葡萄中，是一种可以增进健康的化合物。经研究证实，对于某些动物种类，它可以增加生命周期，延长寿命。

2.在最近哈佛大学的一个研究实验中发现，摄取高卡路里的老鼠，其寿命会缩短；但摄取高卡路里，同时补充白藜芦醇的老鼠，其生命却可以延长，而且比那些体重过重且没有补充白藜芦醇的老鼠，有更好的神经协调能力，且心脏及肝脏功能较少受损。

3.科学家认为，红酒中的白藜芦醇，可以解释‘法兰西之谜’（French Paradox）：法国饮食含高油、高盐、高脂，但是法国人罹患心血管疾病的人数，却只有欧洲人士的三分之一，原因就在于法国人酷爱在用餐时，搭配饮用红酒，这就是“法兰西之谜”。然而，由于杀虫剂广泛使用，葡萄及红酒中的白藜芦醇大幅减少，只有补充白藜芦醇，才能确定达到最佳的摄取量。

4.实验室及动物研究结果显示，白藜芦醇对于心血管疾病、癌症、关节炎、阿兹海默症、以及其他神经退化性疾病的情况，皆有治疗的效果。另一方面，观察研究白藜芦醇对于癌症及糖尿病影响的临床试验，也正在进行中。

5.白藜芦醇经由一些机制，可以有效促进身体健康及延长生命；它可以促使细胞产生能量，影响基因表现的模式，在某种程度上，类似于“限制卡路里摄取”的效果（“限制卡路里摄取”是得到最多证实，可以延长动物生命周期方法）。

6.因为白藜芦醇能透过一些不同机制，发挥它的保护作用，至今，所有研究结果皆显示，白藜芦醇对人体是安全无毒，而且没有副作用，对于想要减少罹患慢性疾病的风险，拥有活力、健康、长寿的健康成年人来说，白藜芦醇是一个不可缺少的超级营养补充品。

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