转自：人民日报

醋不仅是烹调必备品，在生活中还有很多功效与作用，有些食物如果用醋泡过会出现神奇功效！

　　中央电视台的《中华医药》栏目曾介绍过常绍芬老人20年来坚持吃醋泡黑豆益处：91岁的常绍芬老人，腿脚硬朗，深蹲、爬楼梯，踩着凳子爬高浇花都不在话下。

　　为什么用醋泡过的食物会这么神奇呢？一起来了解一下这其中的奥秘。

　　黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素A。如果用醋泡黑豆可以更好地吸收黑豆中的花青素。

　　中医认为，醋泡黑豆是治疗肾虚的黄金验方！具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

醋豆的做法

方法一：熟黑豆泡醋

　　将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中，加入原香醋，两者所占瓶子的分量大约是1/3及2/3。

　　变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

方法二：生黑豆泡醋

　　将黑豆洗净，去除里面的杂质，放到通风处阳光下晾干，然后把黑豆倒入玻璃瓶，再将原香醋倒入瓶中，醋冒过豆子，瓶内留三分之一的空间，目的是为黑豆在泡的过程中膨胀而预留足够的空间，最后盖上盖子放到通风阴凉处2个月，即可食用。

食用方法：

每天吃两勺，瓶盖上面贴上时间标签，可以查看泡制的时间。

　　醋与花生的“天仙配”是科学的。

　　花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感，而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香。如果长期坚持食用可降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

醋泡花生的做法

　　醋浸泡花生米一周以上，熟、生花生米均可。

食用方法：

每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压、软化血管，减少胆固醇的堆积。

温馨提示：

食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。

此外，如果正在服用某些西药则不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。

　　用醋泡姜是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的，可以将姜的宣发收敛进去，由此，姜性变得平和起来，姜的辣味儿也会减少。

　　此外，中医认为，酸入肝经，肝遇到酸就会收敛，具有升发功能的姜泡在酸性的醋里也会随之入肝，因此醋泡姜有提升肝阳之气的功效，还能保持脾胃。

醋泡姜的做法

　　将500毫升醋倒入有盖的容器里，将100克老生姜洗净切片，放入醋中，浸泡两天后即成。

食用方法：

1、一般人员：每天早晨可以吃2~4片，可长期服用。

2、如果您胃寒，则每天吃泡好的生姜2~3次，每次2~3片，5天为一个疗程。

温馨提示：

醋泡姜只能早餐食用，午餐和晚餐不宜食用。

　　醋除了泡食物有神奇的功效，还有许多妙用。

用醋涂抹蚊虫叮咬处，可减轻痒痛、消肿。

在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感觉格外凉爽、舒适。

将醋与甘油以5：1的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。

洗涤绸缎等丝织品，在水里加些醋，有利于保持原有的光泽。

毛料裤子的经常摩擦部分，会变白发亮，蘸上1：1的醋水（一半醋一半水）轻搓，然后覆一块干布，用熨斗熨烫，就能去掉亮迹。

衣服上沾染了颜色或水果汁污迹，用几滴醋轻搓几下，就能去掉。

写毛笔字时，用醋磨墨，写出来的字又黑又亮，不易褪色。

在清水中加一汤匙醋，可把玻璃和家具擦洗得更为洁净。

新买的漆器用品有一股强烈的漆味，用少许醋滴入淘米水中洗涤，可除去漆味。

用旧了的铜器、铝器，先用醋涂一遍，干后再用水洗，容易揩擦掉污垢。