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各个年龄层的人都有可能产生癌症，由于DNA的损伤会随着年龄而累积增加，年纪越大得到癌症的机会也随之增加。美国每年逝世的5个人当中有一人是因癌症致死，这一数字在世界范围则是十万分之一百到三百五十。癌症在发达国家中已成为主要死亡原因之一。

癌症是人体细胞的一种疾病。我们的身体是由无数细胞所组成的。身体会自动繁殖新细胞，从而令我们生长、取代旧细胞、或修补因受伤而损坏的细胞。这个机制由某些基因负责控制。但若然控制机制的那些基因损坏了，癌症就会出现。

正常来说，细胞会很有秩序地分裂和繁殖。但一旦失去控制时，就会不停地繁殖，在身体里累积成块状，成为「肿瘤」。癌细胞除了分裂失控外，还会局部侵入周遭正常组织甚至经由体内循环系统或淋巴系统转移到身体其他部分。多数癌症根据其类型、所处的部位和发展的阶段可以治疗甚至治愈。一旦诊断确定，癌症通常以结合手术、化疗和放射疗法的方式进行治疗。

研究人员就红葡萄酒对血癌、皮肤癌、乳癌和摄护腺癌（前列腺癌）进行了一系列的细胞和动物实验，探讨白藜芦醇预防癌症的功效。当时的动物研究显示，白藜芦醇对肿瘤形成的起始、促进和发展三个阶段都能起到抑制的作用。

免疫功能的 作用。白藜芦醇能抑制NF kappa B的启动，这是人体免疫系统受到攻击而产生的一种蛋白质，跟癌细胞的生长和转移有关。

美国国家癌症研究所（National Cancer Institute，简称NCI，是美国国家健康研究所的下属机构 ）于2002年11月27日发布的新闻稿指出，红葡萄酒含有丰富的植物营养素，特别是白藜芦醇（resveratrol）和儿茶素（catechin）等 多酚化合物，这些物质具有抗氧化和防癌活性，在人类某些癌症的预防上可能有相当重要的意义。

红葡萄酒所含的多酚物质比白葡萄酒来得多， 原因在白葡萄酒的酿造过程中，葡萄榨汁以后，必须立刻把葡萄皮挑出来，所以白葡萄酒里的多酚物质会比较少。

白藜芦醇与癌

经研究证实，白黎芦醇能有效抑制癌细胞自我更新能力，再配合放射性治疗也有显著的效果！

全球科学家针对白藜芦醇的预防肿瘤效应做了一系列实验，到目前为止的非人体实验展现了丰硕的成果。实验中将白藜芦醇注射至分子内，证实对于乳癌、皮肤癌、胃癌、直肠癌、食道癌、前列腺癌、胰脏癌与白血病皆有正面效应。效果最佳的是肿瘤得以和白藜芦醇直接接触的病例，如皮肤、食道和消化道的肿瘤都出现数量和体积减少的现象。

可以说在肿瘤发展的各阶段，无论是起始期(initiation)、促进期(promotion)、进展期(progression)，白藜芦醇都能发挥阻断作用。细胞实验发现白藜芦醇可对于亚细胞系统产生药理作用，可调控NF-kB转录因子、抑制细胞色素P450和同功脢CYP1A1。此外还发现白藜芦醇可以抑制人类胰脏癌的癌细胞株(cell lines)扩散并具有抗氧化与抗血管新生(anti-angiogenic)的特性。血管新生虽然在人体生长和伤口愈合上扮演正面的角色，但肿瘤形成时也会促使血管新生过度作用，造成癌细胞扩散，我们在阿兹海默症的段落亦讨论过血管增生的弊病。

认识白藜芦醇和其防癌功效

白藜芦醇是多酚类家族的成员之一，具有抗氧化活性。白藜芦醇是一种植物抗毒素，也就是天然的植物性抗生素。植物对抗疾病时会产生抗毒物质，以抵抗真菌、环境压力、细菌感染或紫外线辐射的侵害。红葡萄酒、葡萄、覆盆子、花生都含大量的白藜芦醇。

动物实验显示，白藜芦醇在肿瘤发展的不同阶段都有抑制的作用；对于试管培养的多种癌细胞，也有抑制生长的效果。此外，白藜芦醇还有抗炎症和调节多酚化合物具有抗氧化的活性，能保护细胞不受自由基侵袭，而出现氧化的现象。自由基会伤害组成细胞的重要成份，包括蛋白质、细胞膜和脱氧核糖核酸 （DNA），而细胞受损又跟癌症的形成有密切的关系。

研究显示，红葡萄酒里的多酚类抗氧化物质可能有抑制某些癌症的作用。

白藜芦醇-具抗癌潜力

吃葡萄别吐葡萄皮！台大研究发现，葡萄皮与葡萄籽里面含有丰富的白藜芦醇，能抑制血管新生，民众若能日喝1杯100CC的葡萄汁，可望降低多种癌症与心血管疾病发生的机会。

台大外科、妇科、毒理所今日在「台湾医学会」中联合发表「白藜芦醇抑制血管新生」研究，证实葡萄具有防癌潜力，但前提是民众必须把葡萄皮与葡萄籽全部咬碎吞入肚子里。

台大医院外科主治医师林明灿表示，白藜芦醇普遍存在于葡萄与柑橘类水果中，当中以葡萄皮与葡萄籽含量最多，台大以人类脐带血内皮细胞与萃取的白藜芦醇为材料，进行研究。

研究人员将实验组培养皿，置入脐带血内皮细胞与白藜芦醇，对照组中仅置入脐带血内皮细胞，再同时于两培养皿中，注入诱发血管内皮生长因子激素，于18个小时后进行观察。结果发现，实验组（白藜芦醇浓度1uM）能较对未加白藜芦醇的对照组，抑制50％的血管内皮细胞增生，若将白藜芦醇浓度提升为5uM，抑制效果高达90％，证明白藜芦醇确实具有抑制血管内皮细胞增生效果。

林明灿表示，医界已知冠状动脉心血管疾病、乳癌、胃癌、肠癌、肝癌等疾病，其发生与转移均与血管新生有关，若能早一步抑制血管内皮生长因子生长，将可能从根本面，预防多种癌症与心血管疾病。

台大这项葡萄具抗癌潜力的研究，过程严谨、效果明显，受到国际注目，已刊登在知名医学期刊《分子学杂志》中，并有国外医学会邀请研究人员出国进行演讲。

白藜芦醇-可降低罹患87%摄护腺癌的机率

伯明罕阿拉巴马大学的研究人员发现，以红酒中含有的成分白藜芦醇喂食雄老鼠，可降低罹患最致命种类摄护腺癌的机率达百分之八十七。此外，研究人员也发现，相较于未喂食白藜芦醇的老鼠，喂食白藜芦醇的老鼠即使仍罹患癌症，发展出来的肿瘤也较不严重，且肿瘤停止或减缓生长的机率高出百分之四十八。

领导研究的伯明罕阿拉巴马大学药理学和毒物学系专家拉马帝尼耶发表声明说，喝红酒除明显对心脏健康有益外，日增的証据显示，红酒中的白藜芦醇具有强大化学预防效能，这项研究再添加一项佐証。在摄护腺癌研究中喂食给雄老鼠的白藜芦醇的剂量，相当于人类每天喝一瓶红酒。研究人员去年发现，喂食雌老鼠白藜芦醇，可显著降低罹患乳癌的风险。

英国研究发现-红酒提取物可对抗癌症

英国研究人员日前发现，从红葡萄酒中提取出的抗氧化物质白藜芦醇有助于对抗身体中的炎症。　　

据新华社报道，英国格拉斯哥大学研究人员在２日出版的《美国实验生物学学会联合会杂志》上报告说，他们将实验鼠分为两组，先给其中一组注射白藜芦醇，再向 两组小鼠同时注射强炎性药剂。结果未注射白藜芦醇的小鼠表现出严重的败血症症状，而事先注射白藜芦醇的小鼠则安然无恙。研究发现，白藜芦醇抑制了引发炎症 的两种主要蛋白质。

研究人员说，白藜芦醇存在于葡萄皮中，它在红葡萄酒中的含量要高于白葡萄酒。

参与研究的新加坡国立大学的阿利里奥·梅伦德斯说，败血症等严重的炎性疾病很难治愈，全球每天都有许多人死于这类疾病，炎症给患者器官带来的伤害也严重影响着他们的生活。他们的研究成果可用来开发治疗此类疾病的新药。

白藜芦醇对人体有多种益处。此前的研究证明，白藜芦醇可用于防止血液凝块和对抗癌症。

白藜芦醇-可诱导胃癌细胞脱落凋亡

李莹博士等近日完成的一项国家自然科学基金项目证实，天然抗肿瘤中药白藜芦醇可诱导胃癌细胞发生脱落凋亡。这一成果为中药治疗肿瘤尤其是抑制肿瘤的转移，提供了理论依据。

很多恶性肿瘤从瘤体上脱落后并不发生凋亡，而是迁徙到人体其他部位再次生长，这种存在于肿瘤细胞的抗脱落凋亡现象，是肿瘤发生转 移的主要原因之一。白藜芦醇化学名为芪三酚，是一种天然的植物抗毒素，可从桑葚、花生、葡萄等72种植物中提取。近年来有研究发现，白藜芦醇对乳腺癌、皮 肤癌等有抑制作用。为揭示白藜芦醇抗癌机理，李莹等进行了此项研究。

本研究是对三株具有抗脱落凋亡功能的胃癌细胞BGC823、SGC7901和HGC27，应用白藜芦醇进行诱导脱落凋亡实验，并采用细胞形态学、 P1细胞染色和流成细胞仪检测观察。结果发现，经0.1毫摩尔/升白藜芦醇作用后，胃癌细胞聚集成团现象明显受到抑制；经0.5毫摩尔/升白藜芦醇作用 24小时后，三株胃癌细胞出现不同程度的凋亡峰，并发生脱落凋亡，其中HGC27细胞株脱落凋亡率达19.3%，高于其他两株效应。结果提示，HGC27 细胞株对白藜芦醇更具敏感性。

李莹指出，白藜芦醇作用于脱落培养的胃癌细胞后，细胞聚集成团的现象即受抑制，并转变为单个散在的状态。推测一现象的发生，是由 于白藜芦醇影响了与细胞黏附相关的信号分子的改变，导致细胞表面黏附分子表达水平下降的结果。这可能是白藜芦醇诱导胃癌细胞脱落凋亡的机制之一。

白藜芦醇能够增加化疗的效益

很多人可能已经知道白藜芦醇这种在葡萄皮等许多食物中发现的神奇抗氧化物可以降低心脏病风险、延长寿命。与一般原本就存在于植物当中的抗氧化物不同，白藜 芦醇是只有当植物需要抵抗细菌或真菌攻击时才会制造的成分。也就是说，白藜芦醇是一种植物为了生存所需而自行合成的天然抗生素。

这表示植物受到愈多细菌攻击，就会制造愈多白藜芦醇。因此，一旦葡萄喷洒过多农药 (葡萄通常是喷洒最多农药的作物之一)，白藜芦醇的含量就会随之减少。换句话说，传统方式种植的葡萄所含的白藜芦醇含量相对较少；反之，野生葡萄即会含有 丰富的白藜芦醇 (因为他们就是这样在野外生存的)。

光是这点就有充分的理由购买有机的葡萄及葡萄酒，因为白藜芦醇可能还有助于维持正常的「计划性细胞死亡」；而这段过程能够促使癌细胞自我毁灭，帮助预防癌 症生长。研究也已经证实，白藜芦醇能够增加化疗的效益、减弱流感及艾滋病毒的威力、抵抗高脂饮食的影响并加体能耐力。最神奇的是，白藜芦醇补充品在动物实验中似乎还具有延长寿命的作用。

白藜芦醇-提高乳癌之化疗疗效

据英国《每日邮报》2015年2月15日报道，美国《癌症快报》杂志刊登一项最新研究发现，接受化疗的乳腺癌患者每天喝1—2杯红葡萄酒，有助于提高化疗成功率。

美国俄亥俄州克利夫兰诊所勒纳研究所实验室研究发现，红葡萄酒中自然抗氧化剂白藜芦醇可以阻止癌细胞对抗癌药物"纳巴霉素"产生抗药性。虽然研究表明，纳巴霉素可有效治疗癌症，但是一旦产生抗药性，癌细胞又会卷土重来。

白藜芦醇常见于葡萄、悬钩子、蔓越橘和花生等植物中，具有抗真菌和细菌感染作用。科学家一直在研究白藜芦醇在降低心脏病、老年痴呆症甚至衰老进程方面的潜在功效。最新研究却发现，这种植物化学物质具有增强抗癌药物药效的作用。

新研究主持人查理斯·恩格教授及其同事研究了白藜芦醇与纳巴霉素联合治疗对乳腺癌癌细胞的有效性。

恩格教授表示，纳巴霉素一直用于癌症治疗临床试验，但是恼人的是，癌细胞会对纳巴霉素产生抗药性。

最新研究发现，白藜芦醇可有效减轻乳腺癌病例中纳巴霉素引起的抗药性。新研究还发现，白藜芦醇能够激活肿瘤抑制基因PTEN。

白藜芦醇与血癌(白血病)

白藜芦醇可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。将白藜芦醇加到人工培养的人类白血病细胞中，结果发现这些血癌细胞丧失了复制能力。结论指出：

①白藜芦醇能以浓度和时间依赖性方式抑制白血病细胞的生长，其机制与白藜芦醇导致细胞S期阻滞、诱导细胞凋亡有关。

②白藜芦醇对正常人外周血单个核细胞生长无明显抑制作用，而选择性作用于白血病细胞。

③白血病细胞中存在血管紧张素的自分泌途径，白藜芦醇可以剂量依赖方式抑制它的生成。

④白血病细胞存在VEGF的自分泌，白藜芦醇能显著抑制白血病细胞分泌VEGF，进而达到抑制白血病血管生成的效应。

白藜芦醇与糖尿病

白藜芦醇对2型糖尿病患者血糖的调整和辅助治疗的作用归纳起来主要有三大方面的机制：

1．在人体内起到类胰岛素样作用

2．刺激2型糖尿病病人的胰腺分泌高质量的胰岛素

3．提高2型糖尿病病人体内细胞对胰岛素的敏感性

白藜芦醇与脂肪肝

白藜芦醇(Resveratrol)-治疗脂肪肝, 抑制肝癌细胞侵入与转移。肝癌是指发生于肝脏的恶性肿瘤，包括原发性肝癌和转移性肝癌两种。科学家寻找各种可以治疗脂肪肝的方式，发现红酒里面的一种成分可以保护肝脏，甚至可以用来治疗；长期饮酒往往伴随着的脂肪肝。你可能听过红酒、葡萄、莓、花生等含有抗氧化物；白藜芦醇之前被认为对癌症与心脏病等有健康上的好处。红酒中的主成分可以保护肝脏免于损伤，听起来似乎有违直觉，但这的确是关键发现之一。南佛罗里达健康科学中心的Joanne M. Ajmo医师领导的研究，着眼在白藜芦醇对于老鼠酒精性脂肪肝的效果。研究者发现，给予喂食酒精的老鼠白藜芦醇，老鼠的肝脏会有比较少的脂肪，且脂肪分解比以酒精喂食但未给予白藜芦醇的老鼠快速。

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